調理師の仕事・資格:福祉の仕事や資格の完全ガイド

どんな資格か

1958年に制定された調理士法にもとづき認められた資格で、都道府県知事の免許を受けて調理師としての資格を得る。

社会が期待すること

かつては資格はなくても調理のよさで、料理人としての腕が決まったが、現在では第三者に食事を提供するには調理師の資格をもつのが当然。

飲食店などとちがい、福祉施設や病院で働く場合、栄養士によって決められた献立を調理する。

しかし、単なる栄養価の問題だけでなく施設内での生活に潤いを与える意味で食事のもつ意味は大きく、どのような形で魅力的なものを提供するか調理師の腕にかかっている。

資格取得の方法

高校の調理師科、短大の別科、専門学校といった調理師養成施設として認められた学校を卒業した後申請する。

または、飲食店などで2年以上の経験を積んだ後に都道府県の調理師試験を受けて申請する。

職場・職種との関係

特別養護老人ホームなどの老人福祉施設。

保育所などの児童福祉施設や障害者施設などほとんどの施設が対象となる。

関係する団体

社団法人日本調理師会

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